Des chercheurs de l'EPFZ ont percé le secret d'une mousse de bière stable. Les bières belges à triple fermentation présentent la mousse la plus stable. La mousse des bières Lager, à fermentation basse ...
Vins & bières, apéritifs & spiritueux, boissons gastronomiques et créations suisses: quatre catégories comportant chacune ...
Le CO₂ est partout: dans notre souffle, dans lʹeffort… et dans la fermentation de la bière. Dans les brasseries, ce gaz ...
Des chercheurs de l'EPFZ ont percé le secret d'une mousse de bière stable. Les bières belges à triple fermentation présentent la mousse la plus stable. La mousse des bières Lager, à fermentation basse ...
La fermentation est un processus au cours duquel des micro-organismes, comme les bactéries et les levures, décomposent ...
Par Gaël BOHNERT, doctorant en géographie et ingénieur en systèmes agricoles et agroalimentaires durables au sud, Université de Haute-Alsace (UHA). Une étude menée en Alsace montre que le changement ...
Une étude menée en Alsace montre que le changement climatique aura des effets significatifs sur le secteur brassicole. Dans cette région, les récoltes de malt et de houblon seront affectées, de même ...
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